Saucisse fabriquée avec du cochon Breton  extra maigre et sans colorant pour masquer le gras. Poussée dans un boyau naturel, elle est mise à sécher pendant plusieurs semaines avant de pouvoir la déguster.

Elle se conserve très bien et peut être consommée moëlleuse ou bien sèche. 

Viandes de cochons nés, élevés et tués en Bretagne (épaule, jambon), sel de Gérande, assaisonements puis poussées dans un boyau naturel.

La saucisse est mise à sécher plusieurs semaines, une fleur naturelle se développera sur le dessus, signe de qualité.